Banat

Mp3
Mălaiul copt, cel mai gătit preparat culinar

Mălaiul copt, cel mai gătit preparat culinar

Unul dintre cele mai preparate feluri de mâncare în Banat este mălaiul copt la cuptor, care poate să fie sărat sau dulce. “Avem nevoie de o jumătate de kilogram de făină de mălai, făină albă cam o cană, un litru de lapte, o linguriţă de zahăr, puţină sare şi un cubuleţ de drojdie.  Punem laptele la fiert, după care îl turnăm peste mălai, amestecând continuu. După ce se răceşte, adăugăm făina albă, zahărul şi drojdia pe care am pus-o în prealabil în lapte călduţ.…
Ruga bănăţeană, îngemănare între viaţa civilă şi viaţa religioasă

Ruga bănăţeană, îngemănare între viaţa civilă şi viaţa religioasă

Ruga bănăţeană ar trebui să devină un obiectiv în patrimoniul spiritual UNESCO, întrucât Banatul are un patrimoniu cultural material şi imaterial extrem de valoros, dar, din păcate, nu are niciun obiectiv pe lista UNESCO, a declarat dr. Dan Octavian Paul, şeful Centrului Zonal pentru Conservarea, Restaurarea şi Cercetarea Patrimoniului Cultural Timişoara, din cadrul Muzeului de Istorie al Banatului.…
Tort delicios cu ciocolată – reţetă de peste 100 de ani

Tort delicios cu ciocolată – reţetă de peste 100 de ani

O echipă de studenţi şi etnologi de la Universitatea de Vest Timişoara a plecat vara trecută, la pas, în căutarea tradiţiilor Banatului istoric, de-o parte şi de alta a graniţei de vest a României, adunând inclusiv reţete bătrâneşti pe care le-au inclus în volumul “Pocărăi (fursecuri – n.r.) şi meşpaisuri (prăjituri – n.r.): dulciuri din Banat”. Sunt reţete vechi de peste 100 de ani, scrise pe colţuri de ziare sau păstrate pe spatele fotografiilor îngălbenite de vreme.…
Burta de vită ca la Giulvăz

Burta de vită ca la Giulvăz

Unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din Banat este papricaşul cunoscut sub numele de “Burta de vită ca la Giulvăz”. Mihai Albu, din comuna timişeană Giulvăz, ne dezvăluie secretele unei mâncări deosebit de gustoase. Pe lângă burta de vită, avem nevoie de 400 g de ceapă aurie, 200 ml ulei, o lingură de boia dulce, sare şi piper. “Secretul unei mâncări gustoase din burtă este să nu aibă miros, la fel ca şi la intestinele de miel.…
Găigana, “regina” mâncărurilor din Banat

Găigana, “regina” mâncărurilor din Banat

Fiecare dintre noi păstrează amintirea gustului copilăriei, mâncarea care i-a însoţit primii ani de viaţă până când aceasta l-a pus să testeze singur gusturi, să distingă rafinamentul unor preparate sau să aibă preferinţe culinare exotice. Pentru scriitorul bănăţean Ion Marin Almăjan, stabilit în Timişoara din vremea studenţiei, cârnaţii nu sunt niciunde mai bine făcuţi decât acasă, din porcul domesticit cu urzici şi mămăligă, iar găigana (omleta) a rămas “regina” tuturor mâncărurilor pe care şi acum o preferă altor soiuri de preparate sofisticate.…
Tăiţei cu varză dulce şi nudli savuroşi pentru cei pofticioşi

Tăiţei cu varză dulce şi nudli savuroşi pentru cei pofticioşi

Mâncărurile savuroase nu trebuie să fie neapărat cu carne sau cu multă grăsime. Considerate a fi mâncăruri ieftine, tăiţeii cu varză dulce sunt un preparat gătit des în familiile bănăţenilor, fie în post, fie peste săptămână, când ne dorim un repaus “de dulce”. Mărioara Berba din localitatea timişeană Saniviţa recomandă varza dulce cu tăiţei şi nudli (găluşte) din cartofi. Pentru meniul de bază avem nevoie de o varză mică (1 kg), cam 200 de grame de tăiţei laţi, o ceapă, piper şi sare (după gust).…
Vreme în răcire şi precipitaţii slabe cantitativ

Vreme în răcire şi precipitaţii slabe cantitativ

Vremea se va răci în următoarele două săptămâni în majoritatea regiunilor, revenind, astfel, la valorile normale din punct de vedere climatologic sau chiar sub aceste valori în anumite regiuni, în timp ce precipitaţiile vor fi slabe cantitativ, potrivit estimărilor meteorologilor pentru următoarele două săptămâni (16 – 29 martie). În Banat, vremea va fi caldă în primele două zile ale intervalului, apoi valorile termice vor marca o scădere, apropiindu-se de cele normale în această perioadă.…
Sarmale mari cât gura oalei şi torturi Doboş, la nunţile tradiţionale din Banat

Sarmale mari cât gura oalei şi torturi Doboş, la nunţile tradiţionale din Banat

“Nunţile din februarie au un farmec aparte. Am avut o nuntă extraordinară, în luna lui Făurar. Nunta a fost după toate regulile de la ţară, cu mâncare bună şi din belşug, cu prăjituri şi torturi de casă frumos ornamentate, după tot tipicul. Şi nu a durat doar o zi. După nuntă am căzut însă morţi de oboseală”, spune Paulina Bonc, care a fost mireasă cu treizeci de ani în urmă.…